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| Pasteis de nata - Portugiesische Sahnetörtchen |
| Puddingtörtchen aus Portugal Rezept
von Herrn Bernd Leuze |
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Zutaten für 25 Stück
mit einem Durchmesser von 5cm:
500g Blätterteig aus der Tiefkühltruhe
für
die Füllung:
8 Eigelb
160g Zucker
500g Sahne mit 30% Fett
1TL Mehl
geriebene Schale einer halben Zitrone
Zimtpulver zum Bestreuen
Backförmchen und etwas Fett zum Ausstreichen |
Zubereitung:
1. Den aufgetauten Blätterteig in 2 cm breite und 3 cm lange Streifen
schneiden und diese zu einer Schnecke zusammenrollen. Auf den leicht ausgefetteten
Boden der Backförmchen legen und mit leicht angefeuchteten Fingern
den Teig in den Förmchen ausdrücken, bei 180 Grad im Backofen
etwa 5 Minuten hell vorbacken. |
| 2. In einem Topf Sahne, Zucker, Zitronenschale und die Eigelbe geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, dabei langsam das Mehl über ein Sieb zufügen. |
| 3. Kurz
vor dem Siedepunkt das in etwas Sahne aufgelöste Mehl hinzufügen.
Rühren, bis die Masse dickflüssig wird. |
| 4. Drei Minuten köcheln lassen, dann
vom Feuer nehmen. Die Creme durch ein feines Sieb giessen. Danach abkühlen
lassen und in die Förmchen füllen. |
| 5. Den Heissluftofen auf 180 Grad bis 190
Grad vorheizen. Die Törtchen etwa 10 Minuten leicht braun backen. Vor
dem lauwarmen Servieren nach Geschmack mit etwas Zimt bestreuen. |
| Tip: Nehmen
sie vorgebackene Tartletts mit 5 cm aus der Feinkostabteilung. so benötigen
sie für 100 Stück die vierfache Masse. |
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
Druckversion © Genuss-Rezepte.info |
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