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| Petit Fours |
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Zutaten für ca. 30 Stück:
1 kg Rührteig, 100ml Sekt
1 Beutel Citroback
Backpapier für die Form
400g Marzipan-Rohmasse
1 Kirschwasser-Back
250g Kirschkonfitüre
250g Aprikosenkonfiture
200g Kuchenglasur Zitrone
Für die Dekoration:
Dekor-Rosen, Perlen Zauber, Belegkirschen, Kuvertüre, Gebäckschmuck,
Schokoblätter |
Zubereitung:
1. Ein kleines Backblech ca. 20 x 30 cm mit Backpapier auslegen. Den Backofen
auf 200 Grad vorheizen. Teig mit Citroback verrühren, in der Form glattstreichen,
im heissen Ofen (Mitte, Umluft 180) 35 Min. backen, lösen, stürzen,
auf einem Gitter auskühlen lassen. Dann quer in drei Böden schneiden.
Zwei Böden mit dem Sekt tränken (für Kinder Apfelsaft nehmen).
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| 2. Marzipan mit Kirschwasser verkneten,
zwischen fester Folie zu Kuchengrösse ausrollen. Einen Sekt-Boden damit
belegen, den zweiten aufsetzen, mit glatt gerührter Konfitüre
bestreichen. Letzten, trockenen Boden aufsetzen, andrücken, in kleine
Würfel (4 x4 cm) teilen. |
| 3. Aprikosenkonfitüre glattrühren.
Petit Fours damit rundherum bestreichen, antrocknen lassen. Zitronenguss
im heissen Wasserbad erhitzen, Petit Fours damit überziehen. Nach Belieben
mit den DekorProdukten verzieren. |
| Tip: Super
zum Marzipan ausrollen: aufgeschnittener, grosser Gefrierbeutel. |
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Variante:
Schoko-Petit-Fours
Den Teig herstellen wie oben, statt Citroback 20g Kakao unterziehen. Für
die Füllung 1 Packung Nussnougat erwärmen, mit 3-4 EL süsser
Sahne verdünnen. Die Masse auf den unteren Boden streichen. Den mittleren
Boden auflegen und mit glattgerührter Aprikosen-Konfitüre bestreichen
und letzten Boden auflegen.
Zum Überziehen (nach der Aprikosenkonfitüre) statt Zuckerguss
200g flüssige Zartbitter-Kuvertüre auftragen. Nach Belieben z.B.
mit weisser Kuvertüre und Schoko-Dekorblättchen verzieren. |
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