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| Saskatoon Pfannkuchen |
| Rezept von Canadian Saskatoons |
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Zutaten für 4 Portionen:
40g getrocknete Saskatoons
(oder Cranberries)
75ml Traubensaft
1 Ei
200ml Milch
100g Mehl
1 TL Backpulver
2 Msp. Salz
1 EL Öl
Fett zum Braten
evtl. Zucker oder Zimt-Zucker
zum Bestreuen |
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Zubereitung:
1. Saskatoons über Nacht in Traubensaft einweichen. Beeren in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Eventuell mit Küchenkrepp trockentupfen. |
| 2. Ei mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe so lange schlagen, bis eine helle, dicke Creme entstanden ist. Unter weiterem Rühren die Milch einfliessen lassen. |
| 3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen, unter die Ei-Milchmischung ziehen und gut verrühren. Öl ebenfalls unterrühren. Abgetropfte Saskatoons unterheben. |
| 4. Eine kleine, beschichtete, leicht eingefettete Pfanne erhitzen. Darin ca. 1 EL Pfannkuchenteig verteilen. Bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Teigoberfläche beginnt, fest zu werden. Pfannkuchen drehen und von der anderen Seite goldbraun backen. |
| 5. Pfannkuchen möglichst sofort, eventuell mit Zucker oder Zimt-Zucker bestreut, servieren. |
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