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| Trockenpflaumen-Rhabarber-Trifle mit Vanillesauce |
| Rezept aus dem Kochkurs von Dagmar v. Cramm |
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Zutaten für 4 Portionen:
250g Trockenpflaumen
(z.B. CALIFORNIA GOLD)
750g Rhabarber
50ml Orangensaft,
4 Blatt weisse Gelatine,
50g Zucker, 12 Zwiebäcke,
250ml Milch,
1 EL Vanille-Pudding-Pulver
1 Pck. Vanillinzucker,
2 EL span. Orangen-Likör,
Minzeblättchen zur Garnitur |
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Zubereitung:
1. Pflaumen klein würfeln. Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine
Stücke schneiden. Mit Orangensaft und Pflaumen vermischt aufkochen
lassen und den Herd gleich wieder aussschalten. Den Topf auf der heißen
Platte stehen lassen. Einige Rhabarberstücke für die Garnitur
herausnehmen |
| 2. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen
und in dem noch heissen Rhabarber auflösen. Mit Zucker sehr süss
abschmecken, da die Gelatine Süsse wegnimmt. |
| 3. Eine eckige Form (13 x 16 cm) mit 4 Zwiebäcken
auslegen. Die Hälfte Rhabarber darauf verteilen. Die nächsten
4 Zwiebäcke auf den Rhabarber legen und leicht andrücken. Den
restl. Rhabarber auf den Zwiebäcken verstreichen, mit restl. Zwiebäcken
abdecken und leicht in den Rhabarber drücken. Den Trifle mindestens
2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. |
| 4. Von der Milch 2 EL abnehmen damit das
Puddingpulver und den Vanillinzucker glattrühren. Restl. Milch zum
Kochen bringen und das Puddingpulver einrühren. Aufkochen lassen und
unter gelegentlichem Rühren kalt werden lassen. Mit Orangenlikör
würzen. |
| 5. Vanillesauce und das Trifle auf vier
Tellern anrichten und mit Minzeblättchen und Rhabarberstücken
garnieren (siehe Foto). |
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Druckversion © Genuss-Rezepte.info |
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