Zubereitung:
1. Den Rotwein mit Zucker, Zimt und Stern-Anis 10 Min. köcheln. Die
Birnen schälen, halbieren oder vierteln und vom Kerngehäuse befreien.
10-15 Min. im Rotwein garziehen lassen, dabei einmal wenden. Birnen aus
der Flüssigkeit heben und den Rotwein zum leichten Sirup einkochen
lassen. Über die Birnen giessen und kalt stellen. 1-2 mal wenden.
2. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif
schlagen. Dabei, wenn die Sahne fast steif ist, den Portwein einfliessen
lassen. Die Birnen mit etwas von dem Rotweinsirup und Sahne auf Tellern
anrichten.
Tip: Je
länger die Birnen ziehen, desto besser. Sie können sie 2 Tage
vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, dabei ab und zu drehen.
