Rezepte Hauptspeisen - Hirschmedaillons mit Walnuss Sauce

Genuss Rezepte, Hauptspeisen rund im die Walnuss

Hirschmedaillons mit Walnuss-Sauce

von Frau Marion Schamberger

Zutaten für 2 Portionen:
2 Hirschmedaillons 3-4 cm dick
(vom Metzger schneiden lassen)
Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
20g gehackte kalifornische Walnüsse
1 Schuß Nusslikör
eventuell Wild-Fonds

Zubereitung:
1. Die Hirschmedaillons trocken tupfen, in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.

2. Mit einem Schuss Nusslikör abschrecken. Die Walnüsse dazugeben und das ganze sämig einköcheln. Wer mehr Bratensauce haben möchte, der kann Wild-Fonds (fertig aus dem Glas) dazugeben oder auch aus Wildresten selber kochen.

Dazu passen Vollkornnudeln oder Kroketten und ein Wintergemüse wie Rosenkohl, Wirsing oder Brokkoli.

Wir empfehlen Ihnen, das Rezept auszudrucken.
Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
Druckversion © Genuss-Rezepte.info

Wild und Geflügel

In diesem umfangreichen Nachschlage- und Rezeptwerk finden Sie das Wichtigste über Zucht- und Wildgeflügel, Kaninchen und Haarwild, von Hase bis Hirsch. Und das nicht nur aus zoologischer Sicht, sondern auch, was die Zubereitung angeht: Vom Rupfen oder "aus der Decke schlagen", wie es beim Wild heißt, über das Häuten und Dressieren bis hin zur Zubereitung selbst, erfährt der Interessierte alles, was er für die feine Wild- und Geflügelküche an Rüstzeug braucht. Gekrönt von den besten Wild- und Geflügelrezepten, alle übersichtlich nach Zubereitungsart geordnet.

Wild und Geflügel - Sonderausgabe

Wild in der Küche

Das Standardwerk in Neubearbeitung: ein genussreicher Pirschgang durch die ganze Vielfalt der modernen Wildküche mit 385 Rezepten für die besten Spezialitäten; Grundlagen der Küchenpraxis: Einkauf, Vorbereitung, Garmethoden, Wild anrichten usw.

Wild in der Küche

Hauptspeisen

» Cocktails u. Drinks

» Vorspeisen u. Salate

» Pikante Grill-Rezepte

» Vegetarische Rezepte

» Desserts u. Kuchen

» Impressum / Datenschutz