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Hirschmedaillons mit Walnuss-Sauce |
von Frau Marion Schamberger |
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Zutaten für 2 Portionen:
2 Hirschmedaillons 3-4 cm dick
(vom Metzger schneiden lassen)
Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
20g gehackte kalifornische Walnüsse
1 Schuß Nusslikör
eventuell Wild-Fonds |
Zubereitung:
1. Die Hirschmedaillons trocken tupfen, in heißem Butterschmalz auf
beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. |
2. Mit einem Schuss Nusslikör abschrecken.
Die Walnüsse dazugeben und das ganze sämig einköcheln. Wer
mehr Bratensauce haben möchte, der kann Wild-Fonds (fertig aus dem
Glas) dazugeben oder auch aus Wildresten selber kochen. |
Dazu passen Vollkornnudeln oder Kroketten
und ein Wintergemüse wie Rosenkohl, Wirsing oder Brokkoli. |
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
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