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| Hühner-Würfel mit Walnüssen |
| von Frau Huijun Hua aus Trier |
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Zutaten für
4 Portionen:
Ein Pfund Hähnchen-Brust, drei Lauchzwiebeln, drei grüne Paprika,
eine rote Chili-Schote, 15 Scheibchen frischen Ingwer
2/3 Tasse kalifornische Walnuss-Hälften, vier Tassen Öl. |
für die Marinade
des Hähnchenfleisches:
1/2 Eiweiss, ein Esslöffel Speisestärke, ein Esslöffel Sojasauce |
| für die Sauce:
ein Esslöffel Sojasauce, ein Esslöffel Sherry (medium),
1/2 Esslöffel braunen Reisessig, ein Teelöffel Speisestärke,
1/2 Teelöffel Salz, ein Teelöffel Zucker. |
Zubereitung:
1. Die Hähnchenbrust in Stücke von der Grösse einer WaInuss-Hälfte
schneiden und mit den Zutaten für die Marinade gründlich vermischen.
Mindestens 30 Minuten stehen lassen. |
| 2. Die Lauchzwiebeln in ca. anderthalb cm
lange Stücke schneiden, Paprika und Chili-Schote in Stücke schneiden,
die der Grösse der Hähnchenwürfel entsprechen, zur Seite
stellen. |
| 3. Die Walnüsse in heissem Öl
auf mittlerer Flamme goldbraun rösten, aus dem Öl nehmen und trocknen
lassen. Die Zutaten für die Sauce vermengen und auf Seite stellen. |
| 4. Öl in der Pfanne erhitzen (nicht
zu heiss), die Hähnchenwürfel darin für eine halbe Minute
braten, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen. |
| 5. Zwei Esslöffel Öl in der Pfanne
erhitzen und den Ingwer zugeben und andünsten. Die Lauchzwiebeln zufügen
und unter schnellem Rühren wenige Sekunden braten, dann den Paprika
zugeben. Den Chili zugeben, dann die Hähnchen-Würfel und die Sauce.
Rühren bis die Sauce eingedickt ist, dann vom Feuer nehmen und die
Walnüsse zufügen. Servieren. |
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