Genuss Rezepte,  Hauptspeisen rund im die Walnuss
 
 
Kartoffel-Karotten-Rösti
mit frischen Champignons
 
für die Rösti
Zutaten für 4 Portionen:
500g Kartoffeln, festkochend
200g grössere Karotten
1 Prise Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz oder Pflanzenfett zum Braten
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und mit der Reibe in Streifen raspeln, das gleiche mit den Karotten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse 8 Küchlein in die Pfanne formen - flach, damit sie schneller und gleichmässiger braten. Nun bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.
Je 2 Stück pro Person reichen.
für die Champignons
Zutaten für 4 Portionen:
200g frische Champignons - extra klein
1/4 Zitrone, davon Saft
4 cl Weisswein - trocken
1 TL gewürfelte Schalotten
etwas Salz, 10g Butter
Zubereitung:
Champignons in kaltem Wasser waschen. Butter in einem nicht zu grossen Topf erhitzen. Schalotten darin glasig schwitzen. Champignons, Zitronensaft und Weisswein zufügen. Topf zudecken und die Pilze ca. 4 Min. dünsten. Mit wenig Salz würzen, ohne Flüssigkeit servieren.
 
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aktualisiert am 15-Apr-2023

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