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| Lammchops mit Walnuss-Kräuterkruste |
| und Shitake-Spiessen. Rezept von CWC Deutschland. |
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Zutaten für 4 Portionen:
8 Lammkoteletts (aus dem Lammcarée)
2 EL Honig (40g)
2 EL / 40g grob gemahlene
kalifornische Walnüsse
2 EL Petersilie (gehackt)
1 EL Thymian (gehackt)
1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
1 Stück frischer Ingwer
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1 gestr. TL Zucker
200ml Olive Ranch Olivenöl
20g Butter
Salz, Pfeffer,
1 Prise Zucker |
1/8 Ltr. ungesüsste Kokosmilch
8 grosse Shitakepilze
8 kleine kalifornische Walnusshälften
2 EL Rotwein (z.B. Cabernet Sauvignon) |
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Zubereitung:
1. Fleisch waschen, trockentupfen. Honig, Walnüsse, Kräuter und
Knoblauch verrühren. |
| 2. Ingwer schälen, würfeln. Mit
Kokosmilch und Zucker im elektrischen Zerkleinerer pürieren. Pilze
waschen, trockentupfen, jeweils den Stiel entfernen. In heisser Butter kurz
anbraten. Jeweils 2 Pilze mit 2 Walnusshälften auf einen Holzspiess
stecken, warm stellen. |
| 3. Lammkoteletts pfeffern, salzen. Im nicht zu heissen
Olive Ranch Olivenöl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
Herausnehmen, Walnuss-Kräuterpaste darauf verteilen, andrücken.
Unterm heissen Grill im Backofen die Kruste in 1- 2 Minuten knusprig backen.
Warmstellen. Bratensud mit Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen,
würzen. |
| 4. Lammkoteletts mit Shitake-Spiessen, Rotwein-
und Kokossosse anrichten. Nach Wunsch mit Salat garnieren. |
| Tip: Weitere würzige Infos auf unseren Seiten: » Vielseitiger Würzspass |
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
Druckversion © Genuss-Rezepte.info |
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