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| Mariniertes, gegrilltes Lammkotelett |
mit Tomatenreis (Pilaw) und Walnuss-Tsatsiki.
Rezept aus dem Kochkurs
von Dagmar v. Cramm |
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Zutaten für 4 Portionen:
4 doppelte Lammkoteletts,
1 Knoblauchzehe
40g kalifornische Walnusskerne
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Zutaten für
den Tomatenreis:
1 EL Olivenöl, 2-3 Nelken
200g parboiled Langkornreis,
0,4 ltr Gemüsebrühe (Instant),
40g Korinthen, 1/2 TL Salz,
1 Zimtstange, 1 Stück Zitronenschale |
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Zubereitung:
1. Lammkoteletts waschen, und flachdrücken. Die Knoblauchzehe abziehen,
mit den Walnüssen fein hacken. |
| 2. Knoblauch, Nussmix mit Öel, Zitronensaft,
Salz und Pfeffer vermischen. Diese Mischung auf beiden Seiten der Koteletts
verteilen, ziehen lassen. |
| 3. Koteletts auf Alu-Grillpfannen legen,
auf dem Grill von beiden Seiten insgesamt 10 Minuten braten. Kochend heiss
servieren. |
| 4. Den Reis im Olivenöl anbraten, mit
Gemüsebrühe angiessen. |
| 5. Die Korinthen waschen, mit Salz und Zimtstange
zufügen. Die Nelken in die Zitronenschale stecken und ebenfalls unterziehen. |
6. Reis aufkochen, dann bei kleiner Hitze
etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
Vor dem Servieren Zimtstange und Zitronenschale entfernen. |
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Zutaten fürs Walnuss-Tsatsiki:
80g kalifornische Walnüsse,
(z.B. EMERALD Walnusskerne)
1/2 Salatgurke,
4 Knoblauchzehen,
300g Joghurt (am besten
Schafsjoghurt),Salz, Pfeffer,
2-3 EL Walnussöl (ersatzweise Olivenöl)
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| 1. Die Walnüsse in einer beschichteten
Pfanne rösten, bis sie duften. Vier Nusshälften beiseite legen,
den Rest grob hacken. |
| 2. Die Gurke waschen, die Kerne herauskratzen
und die Gurke grob raspeln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauchzehen
abziehen und fein hacken. |
| 3. Gurke, Knoblauch, gehackte Nüsse,
Salz und Pfeffer mit dem Joghurt verrühren. Zum Schluss das Oel unterziehen
und abschmecken. |
| Weitere würzige Infos auf unseren Seiten: » Vielseitiger Würzspass |
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