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| Spargel-Krabben-Lasagne mit Spargel-Spinatsalat |
| Rezept aus dem Kochkurs von Dagmar
v. Cramm |
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Zutaten für 4 (6) Personen:
250g (350) Eismeershrimps
4 EL trockener Wermut
2 EL Zitronensaft
je 500g (700) weisser und grüner Spargel
2 EL Pflanzencreme zum Braten
Salz, Pfeffer Muskatnuss
1 (2) dicker Bund Schnittlauch
1/2 (1 kleines) Bund Estragon
500ml (750) Sauce Hollandaise
200g (300) Lasagne-Nudeln |
Zubereitung:
1.Shrimps mit Wermut und Zitronensaft vermischen und 30 Min. abgedeckt im
Kühlschrank ziehen lassen. |
| 2. Weissen Spargel schälen, die Enden
nachschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen und
ebenfalls die Enden nachschneiden. Dicke Stangen der Länge nach halbieren.
Die Spargelstangen auf die Länge der Lasagneplatten schneiden. Die
unteren Reste für den Salat verwenden. Spargel in der restlichen, heissen
Pflanzencreme ca. 10 Min. dünsten, salzen und mit Pfeffer übermahlen. |
| 3. Die Kräuter waschen und trocken
schütteln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, vom Estragon
die Blättchen abzupfen und mittelfein hacken. Beides unter die Sauce
Hollandaise ziehen. Dier Garnelen auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Marinade
ebenfalls mit der Sauce vermischen. |
4. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180
Grad) vorheizen. Eine Auflaufform mit wenig Pflanzencreme auspinseln. Unten
in der Auflaufform etwas Sauce verstreichen. Dann lagenweise die nicht vorgekochten
Lasagne-Nudeln, den Spargel, die Garnelen und die Sauce einschichten. Mit
Lasagne-Nudeln und Sauce abschliessen.
Im vorgeheizten Ofen in ca. 40 Min. goldgelb backen. |
| Tip: Statt fertiger
Sauce Hollandaise können Sie auch selbstgemachte Bechamelsauce
verwenden. Dazu schwitzen Sie 2EL Mehl in 2EL heisser Margarine oder
Butter an und geben unter Rühren nach und nach knapp 1/2l heisse
Milch und 50ml Sahne hinzu. Aufkochen lassen und 1 Min. durchkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. |
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| Spargel-Spinatsalat |
Zutaten für 4 (6)Personen:
3 (5) EL milder Weissweinessig
1 (1) EL Zitronensaft
3 (5) EL Keimöl
Salz, Pfeffer Muskatnuss
ca. 100g (150) Spargelstücke (Reste von der Lasagne)
250g (350) Spinat
100g (125) Erdbeeren |
Zubereitung:
1. Aus Essig, Zitronensaft und Öel ein Dressing rühren, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen.
2. Den geschälten Spargel schräg in Scheiben schneiden und mit
dem Dressing mischen. |
| 3. Spinat waschen, putzen und trocken schleudern.
Die Erdbeeren waschen putzen und in Scheiben schneiden. |
| 4. Kurz vor dem Servieren den Spinat und
die Erdbeerscheiben mit dem Spargel und dem Dressing vermischen. |
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Druckversion © Genuss-Rezepte.info |
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