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| Gefüllte Walnuss-Kartoffeln |
| Als Beilage zu Grillsteak oder Brathähnchen |
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Zutaten für 4 Portionen:
4 grosse Kartoffeln à 200g
30g Frühstücksspeck (Scheiben)
80g Walnüsse (z.B. Emerald)
1 EL Butter oder Margarine
1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer
mildes Paprikapulver
2 EL saure Sahne (20% Fett)
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Zubereitung:
1. Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit wenig Wasser und
Salz
etwa 30 Min. garen. |
| 2. Inzwischen Speck quer in feine Streifen
schneiden. Walnüsse grob hacken. Den Speck in der Butter bei kleiner
Hitze anbraten, Nüsse zufügen und alles knusprig braun braten.
Dabei sehr leicht mit Zucker überstäuben. |
| 3. Kartoffeln längs halbieren, das
Innere mit einem Löffel herausheben, rundherum eine ca. 1 cm dicke
Wand stehen lassen. |
| 4. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das
Innere mit einer Gabel zerdrücken, in der Pfanne mit der Nussmischung
und saure Sahne vermischen, mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Im heissen Backofen ca. 15 Min. überbacken. |
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