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| Spargel Quiche |
| mit Walnüssen, Schinken und Gruyèrzer Käse. Rezept von Sabine Scheller |
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Zutaten für 6 Portionen:
400g Spargel, weiss
150g Schinken
150g Gruyèrzer Käse
100g kalifornische Walnüsse
330ml Sahne
135g Mehl
75g Weizenpuder
135g Butter
5 Eigelbe,
1 Ei
20ml Wasser
Salz, Muskat, Pfeffer und etwas Zucker
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Zubereitung:
1. Das Mehl, Weizenpuder, Butter,Wasser, 1 Ei und 5g Salz zu einem Teig
verkneten und im Kühlschrank 1Stunde ruhen lassen. Den Teig ca. 4mm
dünn ausrollen und eine Tarteform oder Springform von ca. 29cm Durchmesser
auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. |
| 2. Den Spargel schälen und in Salzwasser mit etwas Butter, Salz und
Zucker bissfest kochen (7-10 Minuten). Nach dem Abkühlen der Spargelstangen,
diese in 2,5 bis 3 cm lange Stücke schneiden und auf Küchenpapier
trocknen. |
| 3. Schinken und Käse in kleine Würfel schneiden, die Walnüsse
grob hacken, mit den Spargelstücken mischen und auf dem Boden verteilen. |
| 4. Die Eigelbe mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und
in die Form giessen. In den auf 155Grad vorgeheitzten Backofen stellen und
ca. 55 Minuten backen. Die Quiche soll leicht gebräunt sein. |
Tip:
Servieren sie dazu einen frischen bunten grünen Salat und
gut gekühlten Weisswein. |
| Sollte Ihnen die Zeit fehlen den Teig selbst
herzustellen, können Sie auch tiefgekühlten Blätterteig verwenden. Dazu
den Blätterteig auseinandergelegt auftauen, dann die Teigplatten mit etwas
Wasser bepinseln und übereinandergelegt zu einer Teigplatte ausrollen.
Mit dem ausgerollten Teig die Backform auskleiden. |
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Wir empfehlen Ihnen, das Rezept auszudrucken.
Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
Druckversion © Genuss-Rezepte.info |
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