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| Stangenspargel mit Walnuss-Pellkartoffeln |
| von CWC |
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Zutaten für 4 Portionen:
750 g Kartoffeln, klein, festkochend
2 kg weißer Stangenspargel
1 Prise Zucker
80 g kalifornische Walnüsse
40 g Butter
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Serranoschinken |
Zubereitung:
1. Kartoffeln gründlich waschen. Kartoffeln in Salzwasser 15-18 Minuten kochen. Spargel schälen und die Enden abschneiden. |
| 2. Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit Zucker 10-12 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und pellen. |
| 3. Walnüsse grob hacken. Butter zerlassen, die Walnüsse darin leicht anrösten, Kartoffeln zugeben und kurz in der Walnuss-Butter schwenken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Unter die Kartoffeln mischen und mit Pfeffer würzen. |
| 4. Spargel abgiessen und abtropfen lassen. Spargel auf einer Platte mit den Kartoffeln anrichten. Den Schinken dazu reichen. |
| Tip: Passt auch gut zu gegrilltem Fisch oder Fleisch |
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