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| Gefüllte Paprikaschoten mit Gemüsefüllung |
| Menue in Rot aus dem Kochkurs von Dagmar
v. Cramm |
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Zutaten für 4 (6) Personen:
4 (6) grosse rote Paprikaschoten
3 (4-5 )EL Tomatenmark
1 (2) Frühlingszwiebel
2 (grosse)Zwiebeln
2 (3) Knoblauchzehen
100g (150) Champignons
50g (75) gehackte Walnüsse (z.B.EMERALD Walnusskerne)
4 (5) EL Olivenöl
60g (75) TK-Erbsen
150g (200) Bulgur
300ml (400) Gemüsebrühe
3 (4) EL gehackte Kräuter: Majoran, Zitronenthymian, Oregano
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3 (4 )EL Frischkäse Creme
150g (200) Feta Käse
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750g (1kg) Tomaten
150ml (200) Rotwein
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Zubereitung:
1. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln
und Knoblauchzehen abziehen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein
hacken. Die Champignons abbürsten oder kurz abbrausen und hacken. Walnüsse
hacken. |
| 2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen
und die Hälfte der Zwiebelringe andünsten, Champignons, gehackte
Walnüsse und Erbsen dazugeben (Foto) und so lange dünsten lassen,
bis das ausgetretene Wasser verdampft ist. |
| 3. Den Bulgur dazugeben und mit Gemüsebrühe
ablöschen. Aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und den
Bulgur ausquellen lassen. Die Hälfte der gehackten Kräuter,
Frühlingszwiebel und die Frischkäse Créme unterrühren.
Den Feta in Würfel schneiden und unter die Füllung mischen. |
| 4. Die Paprikaschoten waschen und Deckel
abschneiden. Die Kerne entfernen und die Schoten mit der Bulgurmischung
füllen. |
| 5. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen,
schälen und grob hacken. Die restl. Zwiebelringe in 1 EL Olivenöl
goldgelb rösten, Tomaten dazugeben und andünsten und mit Rotwein
ablöschen, Tomatenmark und restlichen. Kräuter dazugeben. Mit
Salz und Pfeffer kräftig würzen. |
| 6. Tomatensauce in eine feuerfeste Form
geben und die Paprikaschoten hineinsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei
180 Grad (Umluft 160) ca. 25 Min. backen. Dazu passt Baguette. |
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