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| Kartoffel-Karotten-Rösti |
| mit frischen Champignons |
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Zutaten
für die
Rösti, 4 Portionen:
500g Kartoffeln, festkochend
200g grössere Karotten
1 Prise Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz oder Pflanzenfett zum Braten |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und mit der Reibe in Streifen raspeln, das gleiche
mit den Karotten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fett in einer
Pfanne erhitzen. Aus der Masse 8 Küchlein in die Pfanne formen - flach,
damit sie schneller und gleichmässiger braten. Nun bei mittlerer Hitze
von beiden Seiten knusprig braten.
Je 2 Stück pro Person reichen. |
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Zutaten für die Champignons
200g frische Champignons
- extra klein
1/4 Zitrone, davon Saft
4 cl Weisswein - trocken
1 TL gewürfelte Schalotten
etwas Salz, 10g Butter |
Zubereitung:
Champignons in kaltem Wasser waschen. Butter in einem nicht zu grossen Topf
erhitzen. Schalotten darin glasig schwitzen. Champignons, Zitronensaft und
Weisswein zufügen. Topf zudecken und die Pilze ca. 4 Min. dünsten.
Mit wenig Salz würzen, ohne Flüssigkeit servieren. |
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
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