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| Gerösteter Kürbis-Spinat Quiche |
| aus dem amerikanischen von Sabine Scheller |
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Zutaten für 4 Portionen:
500g Butternuss Kürbis
6 Blätter Filo Teig
4 Eier
1 rote Zwiebel, in halben Ringen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
125ml Sahne, 125ml Milch
50g Spinat, blanchiert
2 EL Olivenöl
1 El Parmesankäse, gerieben
1 TL Salz
1 TL groben Senf
1 TL Petersilie, gehackt
1 TL Koriander, gehackt |
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Zubereitung:
1. Den Kürbis in 1 cm dicke Stücke schneiden die Haut nicht entfernen. Den Backofen auf 190 Grad voeheitzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech die Kürbisscheiben und Zwiebelringe ausgelen. 1 EL Olivenöl mit dem Knoblau und Salz mischen, über Kürbis und Zwiebeln verteilen und im Backofen ca. 1 Stunde goldbraun und gar backen. |
| 2. Die Eier, Sahne, Milch, Senf und Krauter zusammenrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 3. Eine 22 cm Duchmsser grosse Tortenbodenform leicht einfetten. Die einzelnen Filoblätter leicht einölen und übereinander in die Form legen, dabei die Ränder in die Form einklappen. Für 10 Minuten backen. |
| 4. Auf dem Teig nun das Gemüse verteilen und mit der Eiermixtur übergiesen. Der Parmesankäse darüber streuen. |
| 5. Etwa 40 Minuten backen, oder bis die Füllung goldbraun ist. |
| Tip: Anstelle des Filo Teigs können Sie auch Blätterteig verwenden. |
Anmerkung:
Kürbisse enthalten Vitamin E, Carotin und das Phytosterin Beta Sitosterin,
das den Cholesterinspiegel senken kann. |
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
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