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| Rosenkohl Rucolasalat mit Walnüssen |
| Rezept von California Walnut
Commission |
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Zutaten für
4 Portionen:
500g Rosenkohl
500ml Apfelsaft
200g Kürbisfleisch
60g kalifornische Walnusskerne
30g Rucola
1-2EL Walnussöl
1EL Weinessig
250ml Wasser
Salz,Pfeffer aus der Mühle
Oel zum Anbraten |
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Zubereitung:
1. Den Rosenkohl waschen die Stielansätze entfernen und in einem Topf
mit Apfelsaft, Wasser und etwas Salz bei mittlerer Hitze zum kochen bringen.
Bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln,
bis der Rosenkohl bissfest ist. |
| 2. Kürbisfruchtfleisch würfeln
und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten und in eine Schüssel
geben |
| 3. Rosenkohl abgiessen, etwas Sud auffangen.
Die röschen abkühlen lassen und längs in dünne Scheiben
schneiden, zum Kürbis in die Schüssel geben. |
| 4. Das Walnussöl, Essig, 3 bis 4EL
Rosenkohlsud, Salz und Pfeffer verrühren und locker unter das Gemüse
heben. |
| 5. Den Rucola auf vier Tellern verteilen
und darauf jeweils den noch warmen Rosenkohl-Kürbis-Salat anrichten. |
| 6. In einer Pfanne ohne Fett die Walnüsse
kurz anrösten, grob hacken und über den Salat streuen. Warm servieren. |
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