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| Birnensalat mit karamelisierten Walnüssen |
| Rezept von Frau Nicola Reich |
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Zutaten für 4 Portionen:
2 reife feste Birnen
etwas Zitronensaft
2-3 EL Birnendicksaft
60g kalifornische Walnüsse
250g Blauschimmelkäse
1 kleiner Kopf Eichblattsalat
1 kleiner Kopf Friseesalat
2 EL Weissweinessig
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
250g Blauschimmelkäse
1 EL Walnussöl, Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
1. Birnen schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen und die
Birnen in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. In wenig
Wasser 1-2 Minuten dünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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| 2. Den Birnendicksaft in der Pfanne erhitzen.
Die Walnüsse dazu geben und 1 Min. unter ständigem Rühren
in dem Dicksaft karamelisieren. Den Käse in mundgerechte Stücke
schneiden. Die Salate waschen, putzen und trockenschleudern. |
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3. Aus dem Essig, den Ölen, Salz und
Pfeffer eine Vinaigrette herstellen.Die Salate mit der Vinaigrette mischen
und auf Tellern anrichten. Die Birnenspalten, den Käse und die Walnüsse
dekorativ auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.
Tip: Wenn Sie weiche Birnen verwenden, brauchen Sie diese nicht zu
dünsten.Besonders dekorativ sieht Ihr Salat aus, wenn Sie einige Brunnenkresseblüten
und -blätter zum Salat geben. |
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