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| Endivien - Fruchtsalat mit Cashewkernen |
| nach einem amerikanischen
Rezept von Sabine Scheller |
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Zutaten für 4 Portionen:
1 halber Eisbergsalat
2 Endiviensalatköpfe
2 rote Äpfel
50g Kokosnussraspel
50g schwarze Johannisbeeren, getrocknet
40g Cashewkerne
3El Mayonnaise
1El Naturjogurt
1El milde Currypaste
6El Schlagsahne
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Zubereitung:
1. Für die Salatsosse in einer kleinen Schüssel, Mayonnaise, Jogurt,
Currypaste und Schlagsahne gut verrühren. Bis zum servieren zugedeckt
in den Kühlschrank stellen. |
| 2. Den Eisbergsalat in Stücke teilen,
die Endiviensalatblätter von Struck schneiden und der Länge nach
in Streifen schneiden. |
| 3. Die Cashewkerne 2 Minuten im Grill bräunen,
die Kokosnussraspeln 1 Minute im Grill bräunen. |
| 4. Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse
entfernen, in schmale Spalten schneiden. |
| 5. Alle Zutaten in eine Saltschüssel
geben. Kurz vor dem servieren die Salatsosse darüber geben und vorsichtig
mischen. |
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