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| Gazpacho mit Majoran-Croûtons |
| Rezept aus dem Kochkurs von Dagmar v. Cramm |
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Zutaten: für 4 (6)Personen:
300 (500)g Tomaten
200g (300g) Salatgurke
2 Zwiebeln, 1 (2) Knoblauchzehe
1 kleine (grosse) rote Paprikaschote
1/2 (3/4) Bund Majoran
0,5l (0,7) Instant- Gemüsebrühe
2 (3)EL Olivenöl, etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer und Paprikapulver
3(4) Scheiben Toastbrot
2-3 (3-4) EL Pflanzencreme zum Braten, ausserdem Eiswürfel |
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Zubereitung:
1.Die Tomaten überbrühen, häuten, Stielansätze herausschneiden.
Eine Tomate feinwürfeln und beiseite legen. Restl. Tomaten grob würfeln.
Gurke waschen, schälen, die Enden grosszügig wegschneiden. Ein
kleines Stück fein würfeln und zur Seite legen, die restliche
Gurke grob zerkleinern. |
| 2. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen.
Zwiebel vierteln Knoblauch halbieren. 1/2 Zwiebel fein würfeln. Paprika
waschen, putzen und grob würfeln. 1/8 Schote fein würfeln. das
feingewürfelte Gemüse in Schälchen abgedeckt beiseite stellen.
Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen
streifen. Etwa 2/3 davon zur Seite stellen. |
| 3. Das grob zerkleinerte Gemüse und Majoranblättchen
mit etwas Gemüsebrühe pürieren. Die restliche Brühe,
Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver abschmecken. Gazpacho in den Kühlschrank stellen. |
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| 4. Toastbrot würfeln. Restlichen Majoran
fein hacken. Die Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel
darin goldbraun rösten. Kurz bevor die Croûtons fertig sind etwas
Salz und den gehackten Majoran darüberstreuen und kurz mitrösten. |
| 5. Vor dem Servieren einige Eiswürfel
in die Suppe geben. Die Croûtons und das fein gewürfelte Gemüse
getrennt reichen. jeder nimmt sich Gemüse und Croûtons nach Belieben
und gibt dann von der Suppe darüber. |
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Druckversion © Genuss-Rezepte.info |
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