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| Kürbis-Suppe |
| aus den Neuengland Staaten |
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Zutaten für 4 Portionen:
knapp 1 kg Kürbis
40g Pfanzencreme
1 EL brauner Zucker
3/4 ltr Milch
1 Msp. gem. Muskatblüte
1 Msp. Nelkenpulver
Muskatnuss frisch gerieben
Salz, weisser Pfeffer
60g Landana-Käse
1 EL Schnittlauchröllchen
4 Scheiben Baguette
100g Kirschtomaten
2-3 EL Kürbiskerne |
Zubereitung:
1. Den Kürbis schälen, Fasern und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch
würfeln. Die Pflanzencreme erhitzen, die Kürbiswürfel einrühren
rundum anschwitzen. Den Zucker darüber streuen und schmelzen lassen.
Nach und nach die Milch angiessen. |
| 2. Die Gewürze zugeben und aufkochen
lassen. Abgedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen. Die Suppe
fein pürieren und würzig abschmecken. |
| 3. Inzwischen die Einlagen zubereiten. Dafür
den Backofen-Grill auf 220 Grad vorheizen. Den Käse fein reiben, mit
dem Schnittlauch vermischen und auf die Baguettescheiben streuen. Unter
dem heissen Grill den Käse zerlaufen lassen. Die Tomaten waschen und
Stielansätze wegschneiden. Die Kürbiskerne in einer Pfanne trocken
rösten, bis sie Farbe angenommen haben. |
| Tip: Käse-Baguette,
Tomaten und Kürbiskerne zur Suppe servieren. |
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Anmerkung:
Kürbisse enthalten Vitamin E, Carotin und das Phytosterin Beta
Sitosterin, das den Cholesterinspiegel senken kann. |
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Druckversion © Genuss-Rezepte.info |
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