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| Reblochon-Malfatti |
| Original Schweizer Rezept von www.schweizerkaese.ch |
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Zutaten für 4 Portionen:
Teig: 300g Weissmehl
50g Butter, 3 Eier
1–2 EL Öel, 1 EL Wasser
1/2 TL Salz
Füllung: 200g Reblochon,
in kleine Stücke geschnitten
100g feine Lauchstreifen,
blanchiert, ausgedrückt
wenig Kümmel, zerstossen
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
1. Für den Teig Eier, Oel, Wasser und Salz verquirlen, zum Mehl geben
und alles zu einem festen Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt etwa
eine Stunde ruhen lassen. |
| 2. Für die Füllung Käse und
Lauchstreifen mischen, zusammen hacken und mit Kümmel, Salz und Pfeffer
würzen. |
| 3. Den Teig in zwei fast gleich grosse,
1 mm dicke Stücke auswallen. Auf dem kleineren Stück die Füllung
in kleinen Häufchen verteilen. Zwischenräume mit Wasser befeuchten.
Den grösseren Teig darüberlegen und zwischen den Häufchen
gut mit dem untern Teigstück zusammendrücken. Mit dem Teigrädli
in Malfatti schneiden. |
| 4. Malfatti in leise kochendem Salzwasser
einige Minuten ziehen lassen, mit Siebkelle aus dem Wasser nehmen und auf
vorgewärmten Tellern anrichten. Butter in einer Pfanne aufschäumen
lassen und über die Malfatti verteilen. |
| Tip: Dazu passt sehr gut frischer
Blattsalat. |
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
Druckversion © Genuss-Rezepte.info |
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