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| Parmesan-Reis-Suppe mit Walnüssen |
| Auch lecker als wärmender Snack im Winter. Rezept von CWC |
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Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
500 ml klare Brühe (Fertigprodukt)
30g Reisflocken
80g frisch geriebener Parmesan
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
100 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
100 ml passierte Tomaten aus der Packung
80g kalifornische Walnüsse
Kresse zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. |
| 2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Brühe angiessen und aufkochen. Reisflocken einrühren und 2-3 Minuten köcheln. |
| 3. Parmesan, Zitronenschale und Sahne einrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit dem Pürierstab aufschlagen. Passierte Tomaten unterziehen. |
| 4. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne kurz rösten. Suppe in tiefe Teller füllen. Walnüsse auf die Suppe streuen. |
| 5. Mit Kresse garniert servieren. |
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
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