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| Winterlicher Sauerkraut Salat |
| Rezept von Herrn Bernd Leuze |
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Zutaten für
4 Portionen:
200g Sauerkraut, 150g Feldsalat
3 Stengel Bleichsellerie
1 Orange, 2 kleine rote Äpfel
50g kalifornische Walnüsse
Dressing:
1 Bd. Schnittlauch
4 EL Walnussöl
2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer |
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Zubereitung:
1. Nüsse hacken und trocken anrösten. Abkühlen
lassen. Feldsalat putzen, verlesen und waschen. Sehr gut abtropfen
lassen. Die Orange bis auf das Fruchtfleisch schälen und
in Stücke aus jeweils 2 Segmenten teilen. Diese in Scheiben
schneiden und den Saft dabei auffangen. Einige der Orangenstücke
zur Dekoration beiseite legen. |
| 2. Äpfel waschen, vierteln,
das Kerngehäuse entfernen und den Apfel stifteln. Apfelstifte
und Orangenstücke und etwas Orangensaft miteinander mischen.
Das Frischkost-Sauerkraut zum Abtropfen auf ein Sieb geben.
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| 3. Sellerie waschen, die Stiele
vom Strunk schneiden, Blattenden abschneiden, evtl. Fäden
von den Stielen abziehen. Stiele mit der Küchenmaschine
in dünne Scheiben hobeln und mit dem Obst und dem Sauerkraut
mischen |
| 4. Für das Dressing Schnittlauch
waschen und in Röllchen schneiden. Öl mit Zitronen-
und Orangensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feldsalat, gehackte Nüsse und das Dressing locker miteinander
vermischen. |
| Den Salat mit Orangen garnieren
und gleich servieren. Dazu passt Bauernbrot. |
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