Rezepte Weihnachtsgebäck - Gefüllte Cranberry Päckchen


Gefüllte Cranberry-Päckchen
aus dem amerikanischen von Sabine Scheller
	Zutaten für ca 30 Stück: Für den Teig: 360g Mehl 200g Zucker 120g Butter, weich 1 grosses Ei 250g sour cream oder creme freche 1 Päckchen Vanellinzucker 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Salz, 1/4 TL Natron 1 Prise geriebene Muskatnuss Für die Füllung: 150g getrocknete Cranberries 4 EL Apfelgelee
Zubereitung: 1. In einer Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Ntron und Muskatnuss mischen. In einer grossen Schüssel die Butter mit einem Mixer schaumig rühren. Das Ei, Sour Cream und Vanellinzucker hinzufügen und gut mischen. Dann nach und nach die Mehrmischung hinzugeben und mixen. Den Teig teilen in Frischhaltefolie flach ausbreiten und im Kühlschrank 2 Stunden runterkühlen.
2. Für die Füllung: in einem kleinen Topf bei mittlerer Wärme Cranberries, Apfelgelee und 50ml Wasser unter rühren aufkochen langsam eindicken lassen bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Die Mischung in einem Blender zerkleinern.
3. Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche der ersten Teil des Teiges ausrollen ca. 0,3 cm dick, mit einer runden Ausstechform Ø 6 cm grosse Teile ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelgtes Backblech mit mind. 2 cm Abstand legen. Teigreste neu ausrollen und wie zuvor verarbeiten.
4. Auf die Unterleile jeweils einen TL voll Cranberry-Füllung geben. Den 2. Teil des Teiges ausrollen und ausstechen, dann mit einer kleinen Ausstechform Muster ausstanzen. Gleiche Anzahl von Deckeln ausstechen.
5. Den Rand der Unterteile mit wenig Wasser benetzen und den oberen Teil auflegen, um den Rand herum mit einer Gabel eindrücken. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für 12 bis 13 Minuten backen. Auf dem Gitter für 2 bis 3 abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Tip: Sollte der Teig sich schlecht ausrollen lassen zwischen durch in den Kühlschrank legen und abkühlen lassen.

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